播磨坂もりずみ＠小石川
醤油煮たまごらぁ麺998円。
音羽屋＠新小川町
塩ラーメン680円。
煮干しらーめん 玉五郎＠新宿
大阪から昨年進出したお店。煮干しらーめん680円を。
昨今の煮干しの風味を極端にブーストさせたものとは異なり、
豚骨魚介ベースのスープにその味わいが軽く漂う感じ。
旨味はくっきり解りやすく表現されており、幅広い層に
受け入れられるスタイルになっている。
卓上のブラックペッパーでより味の輪郭を際立たせるのも一興。
らーめん 五ノ神製作所＠大久保
海老リッチらーめん750円を。
紅蓮＠早稲田のように、食べ手を選ぶような強烈な海老の香りは
抑制されているが、その旨味がダイレクトに舌にまとわりつく、
そんなスープ。ぼきっとした麺もそれに負けてはいない。
紫キャベツ、ラーメン店のトッピングとしては初めて見た気がする。
ちょんまげ九十九ラーメン＠飯田橋
九十九ラーメンは恵比寿にある人気店だが、最後に行ったのは9.11同時多発
テロの日ということでよく覚えている。もう12年前なのか。
さてその系列店が行動範囲に出来たので行ってみた。場所は飯田橋交差点際、
山路飯店→李さんの台所と遷移したところ。
食べたのは◯究トマトチーズラーメン950円。
九十九ラーメンのウリである、十勝ゴールデンゴーダチーズを加えたスタイルの
ラーメンをトマト味にしたもの。
ベースは豚骨かな、それ自体の味わいはトマトとチーズという旨味の高い
要素でマスクされ、あまり感じない。
中位の縮れ麺はこのスープをよく掬いあげいい感じ。バジルとおぼしき
刻んだハーブが爽やかな酸味を加えている。もしかしたらレモンバジルかも。
らーめん 福籠＠浅草橋
6月開店のすみれ出身のお店。味噌700円。
この系統特有の香ばしい味噌の風味をしっかり受け継ぐ一方、麺は
浅草開化楼のハリのあるものを使うなど新しい要素も。
スープはかなり油分もあって鬼のように熱い（笑）
